KUCHYNSKÁ TRIEDA V KIOTO!

Send

Japonská kuchyňa je jednou z najzdravších a najzaujímavejších na svete a ako nás náš priateľ Vero v Japonsku varoval, jedia oveľa viac vecí ako sushi.

Nemysleli sme si teda dvakrát a keď sa objavila príležitosť na kurz japonského varenia v Kjóte, prihlásili sme sa.

Škola varenia na varenie na slnku je jednou z najlepších v celom Japonsku: prihlasujeme sa na rannú hodinu, ktorá spočíva v príprave japonského bento.

ČO JE BENTO?

Bento je skvelý inbento, Hovorím ... vynález! Je to jedlo pozostávajúce z malých porcií niekoľkých jedál, ideálne na cestovanie alebo stravovanie (hoci ho môžete jesť aj doma!). Je to trochu ako japonská verzia tapas: s bento jete trochu zo všetkého.

KURZ JAPONSKÉHO VARENIA

Prišli sme okolo 09:00, v ktorej sa ukázalo, že je to machiya, krásny tradičný dom v Kjóte, kde na nás čakali naši učitelia a majiteľ školy: Shohei.

Privítali sme s úsmevom a šálkou zeleného čaju 🙂 Čoskoro prišli ostatní „študenti“ a začali sme s triedou, nepamätali sme si, že chodiť do školy bolo také cool.

Prvá časť kurzu je teoretická: po absolvovaní kurzu samu Tradičný nám povedal viac o dashi vývare. Táto zásoba rýb, ktorá je základom mnohých japonských potravín, sa pripravuje s kombu (druh morských rias), katsuobushi (sušené a údené pekné hobliny) a sušenými huby shiitake.

Dozvedeli sme sa tiež viac o rôznych omáčkach (sója, saké, mirin) a druhoch miso, ktoré sa používajú v japonskej kuchyni. Dokonca sme ochutnali všetky tieto ingrediencie ... trochu divné raňajky, hehe.

Druhá časť kurzu je úplne praktická: pre naše bento! Ráno pripravujeme 6 rôznych jedál:

1) Zelný šalát a slivkový šalát

Toto jedlo nemá také tajomstvo: kapusta nakrájaná na malé kúsky zmiešané s slivkami umeboshi (kvasené v morskej soli 2 roky!) Je to veľmi zdravé jedlo, hoci vám nebudeme klamať: chuť je veľmi zvláštna, nepáčili sa nám: - p

2) losos so zeleninou

Používame mrkvu, taro (druh zemiakov), huby a losos. Varíme všetky ingrediencie v dashi vývare a pridáme doja a mirinovú omáčku (ktorá má sladkú chuť, ktorú máme radi).

3) Tamagoyaki (tortilla roll)

Jedlo tak jednoduché ako chutné: k vajcu pridáme polievkovú lyžicu bujónu a lyžičku sóje. Najlepšie na jedle je to, že je to tortilla v tvare rolky, takže pomocou tyčiniek ju musíte zvinúť ... zdá sa, že je to jednoduchšie, ako v skutočnosti je! Nakoniec to šlo dobre 🙂

4) Tempura

Jedno z našich najobľúbenejších japonských jedál: sú to otĺkané ingrediencie v múke a vode (tempura) a vyprážané. Vyrobili sme krevety tempuru, tekvicu, huby shiitake, baklažán a zelenú zeleninu, ktorým sme celkom nerozumeli, čo to je. Boli vynikajúci: hlavne krevety a tekvica.

5) Miso polievka

Jedna z najslávnejších polievok v Japonsku, ako doplnok k ryžovým alebo mäsovým jedlám, je skvelá. Je pripravená s pomarančovým vývarom, morskými riasami a miso. Miso je fermentovaná pasta zo sójových semien a morskej soli. Milujeme to, najmä shiromiso (najjasnejšia a najsladšia chuť).

6) Sushi

Čo ti povieme, že nevieš teraz? Napríklad, ryža, ktorá sa používa na prípravu sushi, má veľa bieleho octu a cukru ... preto je taká chutná!

Je veľmi dôležité používať lepivú ryžu a predovšetkým ju dobre premiešať s prísadami, ktoré pridávame: ocot, cukor a štipka soli. Ďalšou zábavnou fázou bolo prefúknuť ryžu ... dokonca ani Kleopatru haha, ale je nevyhnutné ju vychladnúť, skôr ako ju budete môcť spracovať. Nebojte sa, že čoskoro odovzdáme recept kompletne, krok za krokom!

Tretia časť kurzu je najchutnejšia: jesť! A samozrejme, jedenie niečoho tak chutného (ktoré ste si pripravili malými rukami) naplní váš žalúdok a dušu 🙂

Ak máte radi gastronómiu, odporúčame vám tento kurz japonského varenia, sme veľmi radi a nevidíme čas na také rýchle varenie týchto pokrmov (kapustový šalát a slivkový šalát, nie haha).

UŽITOČNÉ INFORMÁCIE

Kde

Funaya-cho 679, Higashinakasuji Matsubara agaru, Shimogyo-ku, Kyoto. Asi 20 minút chôdze od stanice sa dozviete, ako sa tam presne dostanete: //www.cooking-sun.com/location/