Vinice Bodegas Berroja v Urdaibai v Euskadi
Vždy som mal rád txacolí, ako aj ďalšie čerstvé vína, ako je ribeiro a, okrem iného, prírodné jablčné víno.
Teraz až do výlet do Euskadi že to bolo nedávno, čo som mal možnosť si užiť, nevedel som, že ich je veľa rôzne odrody txacolí.
v Vinárstva Berroja, v prekrásnej prírodnej enkláve Biosférická rezervácia Urdaibaiv okolí ústia Mundaka som sa zúčastnil jedného dňa vínna turistika s a Ochutnávka txacolíov kde som mal možnosť ochutnať až päť rôznych špecialít.
Vinice Bodegas Berroja v Urdaibai v Euskadi
txacolí Je to víno roka, ktoré sa tradične vyrába v dedinách, s ľahkými bublinkami a zníženým obsahom alkoholu (9,5 stupňa), ktoré sa podáva čerstvé. Má však charakteristickú kyslosť, čo je víno, ktoré nie je tak ľahké piť na celom svete.
Tradične, aby slúžil Txacoli musel vyhodiť to ako sa to stane s jablkom, takže sa rozbilo v pohári, ale v súčasnosti to už nie je.
Podľa označenie pôvodu txacolía v súlade s normou, že pri jeho spracovaní sa používa najmenej 80 percent natívneho hrozna Hondarribi Zuri, na trhu, na trhu sa ľahšie pijú txacolis, ale v niektorých prípadoch sa zdá, že nie sú.
V skutočnosti teraz existujú tri označenia pôvodu: Txacolí de Guetaria, čo bola pôvodná nominálna hodnota, Vizcaya txacoli a txacolí z Alavy.
Txacolí z Bodegas Berroja v Urdaibai v Euskadi
Konkrétne označenie pôvodu txacolí de guetaria Bola založená v roku 1990 a vzťahuje sa iba na vína vyrobené v oblastiach Guetaria, Zarauz a Aya. V roku 2007 sa však zemepisná oblasť rozšírila na Guipuzcoa, pôvodná nominálna hodnota sa však zachovala geta.
V Ochutnávka txacolís Bodegasom Berrojom Videl som veľký rozdiel v chuti medzi najtradičnejšou a najmodernejšou úpravou.
Tradičný spôsob výroby txakalu znamená, že po zbere hrozna od konca septembra sa lisuje hrozno a mušt sa fermentuje pri kontrolovanej teplote medzi 15 a 30 dňami.
Krajina viníc v Urdaibai v Euskadi
Nakoniec ste po niekoľkých mesiacoch odpočinku pripravení na spotrebu. Stručne povedané, víno, ktoré by ste mali piť rok a nie neskôr ako rok a pol po jeho spracovaní.
Txacolí de guetaria Je to tá, ktorá si zachováva najtradičnejšiu príchuť s vyššie uvedenou kyslosťou, čo sa mi na tomto víne vždy páčilo.
Miguel Garaizábal, ktorý vytvorí Vinárstva Berroja V roku 1995, s počiatočnou výsadbou viníc s tromi hektármi, nám povedal, že vo svojej produkcii si zachovali túto charakteristickú príchuť, hoci trochu znížili kyslosť, pretože práve to dáva Txacolí osobnosť v porovnaní s inými bielymi vínami, ktoré sa vyrábajú v world.
V súčasnej dobe v Vinárstva Berroja, ktorá má rozlohu 20 hektárov viníc, sa ročne vyprodukuje asi 70 000 fliaš klasického txacolí. Ponúkajú však aj ďalší variant prepracovanejších txakolí, ktoré zostávajú dva roky v mŕtvych kvasniciach, z ktorých ročne vyprodukujú 5 000 fliaš.
Ak máte záujem o prehĺbenie vedomostí o spracovaní tradičného Txacolí, keď cestujete miestami Prírodné prostredie Urdaibai Môžete sa tiež zaregistrovať na prehliadky vinárov so sprievodcom Ochutnávka txacolíov, v činnosti: vínna turistika.
Krajina viníc v Urdaibai v Euskadi
