STRAVOVANIE PRE INDIU NáŠ GASTRONOMICKý SPRIEVODCA

Send

Vždy to hovoríme: kuchyňa každej krajiny je výletom. A ak ste v takej nesmiernej a odlišnej krajine ako India, potom sú prekvapenia zaručené!

Počas tohto prvého mesiaca v severnej Indii (na juhu je ďalší problém!) Mohli sme si len strčiť hlavy do širokej škály indickej kuchyne, ale 5 vecí bolo veľmi jasné ...

Jedlo pikantné, je tu skutočne pikantné.
Ak žiadate pikantné, prinesú vám rovnako korenené Vo väčšine prípadov.
Je tu veľa jedla vegetarián (Ale mäsožravci nezomrú ... nájde sa mäso!)
Všeobecne je jedlo veľmi bohatý.
tam menej pouličného jedla ako vo zvyšku Ázie ... ale existuje a fritangosa!

Ale stojí to za preambulu a ideme do Čichy ...čo jete v Indii? Čo sme jedli od príchodu a čo sú najlepšie jedlá indickej kuchyne? Pokračujte v čítaní človeka!

| CURRY & CO

Prelomme mýtus: Kari nie je kari. Vysvetľujem si: slovo kari pochádza zo slova kari čo znamená korenie, ktoré angličtina prijala Definujte akékoľvek jedlo s pikantnými omáčkami, ktoré sa tu nazývajú masala.

A čo kari, ktorý si kúpiš v supermarkete? No, vymysleli ho anglickí osadníci, ktorí sa vrátili domov po tom, čo žili (a jedli) v Indii ... premeškali chuť tejto exotickej krajiny a hľadali nápravu!

Ale v Indii je to iné: existuje veľa druhov rôznych masálov. Napríklad garam masala sa vyrába so škoricou, klinčekom, kardamómom, muškátovým orieškom a čiernym korením. Korenie je svet!

PAN VS RICE

Pšenica je základom potravy na severe krajiny a ryže na juhu, Aj keď sa obe strany stretávajú.

rožky Je ich veľa, najslávnejšie sú:

NAN:Pečené múčne koláče, môžu byť so syrom, cesnakom, maslom alebo jednoduché.
chapati:Celozrnné koláče varené v peci na tandoori alebo na tanieri tawa.
Pappadam:Chrumkavé krepy z čočkovej múky, veľmi sa nám to nepáči, ale jej chuť je jedinečná!
Paratha:Je to druh naan plnený rôznymi ingredienciami: sú syr, zemiaky, karfiol ...

ryža je ich menej, aj keď sú rôzne:

PLAIN RICE:biela ryža
JEERA RICE:varené s rascou.
MASKA RÝŽA:Ochutené indickým maslom ghee.
biryani:Je to veľmi bohatý druh ochutenej ryže: môže byť zeleninový alebo mäsový.

| HLAVNÉ CHOROBY (ZELENINA)

Budete prekvapení veľkým počtom vegetariánskych jedál, ktoré sa objavujú v ponuke reštaurácie. Niektoré z našich obľúbených pokrmov VEGETARIAN, ktoré by ste mali čo vyskúšať v Indii sú to:

PALAK PANEER:Špenátová masala s čerstvým syrom.
PALAK MUTTER:Špenát a hrášok masala.
MALAI KOFTA:Mäsové guľky vyrobené zo zemiakov a čerstvého syra namočené v omáčke.
ALOO JEERA:Zemiaky restované s rascou.
ALOO PALAK:Zemiaky a špenátová masala.
ALOO PALAK:Zemiaky a špenátová masala.
ALOO GOBI:Zemiaky a karfiol masala.
CHANNA MASALA:Cícer masala.
DAHL: Dahl vo všeobecnosti znamená šošovicu. V Indii sú stovky jedál založených na šošovici, z ktorých každá sa líši od ostatných! Stačí skúsiť a vyskúšať a ...
MATTÁRNY PANEL:Hrachová masala so syrom.
PANEER MASALA:masala s paneerom.

Jeera aloo

Malai Kofta

Paneer masala

| Thali

Thali Je to skvelý vynález. Ak neviete, čo jesť, požiadajte o thali: je to kovový podnos, do ktorého môžete umiestniť rôzne pokrmy, do plánu zakrytia. Sú tu vegetariáni a mäso. Zvyčajne prichádzajú s ryžou, nanom, raitou (jogurtová a zeleninová omáčka), dhalom (šošovica), panelovým panelom (špenát so syrom).

Thali Pijo

Ceny sa veľmi líšia v závislosti od toho, kde ho jete: ak je v ňom dhabhas (lacné pouličné reštaurácie) stojí to medzi 30-50 INRhore 150 INR, ak jete v reštauráciách, V oboch prípadoch, keď dokončíte niečo na tanieri, na mnohých miestach prídu čašníci a položia vás viac, až kým ich nepožiadate o zastavenie ... sú horšie ako babičky!

Thali v nemocničnom pláne (v chráme Amritsar)

| HLAVNÉ CHOROBY (NEL VEGETARIAN)

Veľkým kráľom indických "mäsožravých" potravín je kura, Jahňacie mäso pozorne sleduje a doteraz sme nevideli prasa, dobrá mentirosilla: zjedli sme karbonaru so slaninou :-p A hoci sa zdá divné, ako posvätné zviera sme videli a jedli teľacie mäso hneď za mešitou v Bombaji.

Existuje mnoho druhov mäsitých jedál s omáčkami (a vo väčšine prípadov sú dosť pikantné, takže nezabudnite požiadať čašníka o milosrdenstvo!) Naše obľúbené sú:

MASO KUŇA / MURGH MAKHANI:Kuracie s paradajkovou omáčkou a maslom ... neuveriteľne dobre!
KUCHYNÝ KLÁVESS našimi kebabami nemajú nič spoločné: sú to kuracie špízy marinované v jogurte a korenistej omáčke a varené v tandori kurča.
KUCHYŇA TANDORI:Veľmi dobré: kurča sa maceruje v korenenom jogurte, pridá sa červené farbivo, ktoré mu dodáva veľmi charakteristickú farbu a varí sa v tandorskej peci. Konzumuje sa s limetkou. Takto sa tiež vyrábajú ryby.
KUCHYŇA TIKKA MASALA:vykostené kurča v masala omáčke.

Kuracie maslo

| FRIED RICE

Prakticky vo všetkých reštauráciách sú možnosti stravovania vyprážaná ryža (veg- non veg) a vyprážané rezance (veg - nie veg). Je v poriadku dýchať, najmä preto, že zvyčajne nie sú korenené: ponáhľa sa!

Nemôžete prestať skúšať slávneho biryani: ryža ochutená zeleninou alebo kuracím mäsom, je to naozaj chutné, aj keď oko je pikantné ... v tomto prípade niekedy prechádza!

| ČO AK POTVRDZUJE INDIANSKÉ POTRAVINY?

Potom požiadajte o niečo iné: v takmer všetkých ponukách ubytovní a turistických reštaurácií sa nachádzajú talianske, čínske, hamburgerové jedláVideli sme dokonca mexické jedlá a vlašské orechy! Ak ste unavení z karí a spolupráce, existujú alternatívy!

| SNACKS A STREET POTRAVINY

Ok, indické pouličné jedlo nie je také rozmanité ako v Thajsku alebo Malajzii, ale sú tu vynikajúce veci, najmä ak vám nevadí fritanga!

Najbežnejšie občerstvenie je:

Samos: sú to vyprážané trojuholníky cesta (empanadily). Zvyčajne sú vegetariáni (zemiaky a hrach), ale existuje aj mäsová verzia. Hryzú, ale nie veľmi, tak slobodne! 2 náklady 10 - 20 INR.
Pakora: Sú to mleté cícerové múky plnené zeleninou (existuje aj verzia zemiakov, syrov, kreviet, kuracieho mäsa).
ALOO TIKKA: Sú to druh hamburgera / sekaná zo zemiakov.
Kachori: Je to druh drvených knedlíc plnených zelenými sójovými bôbmi, cícerom a šošovica.
PANI PURI: Ide o druh okrúhlych zemiakových lupienkov, ktoré predávajúci láme v strede a plnené cestom zo zemiakov, cíceru a koriandra. Potom sa kúpajú s chilli a zelenou omáčkou. Veľa to pichne. Stojí to 5 INR
BHEL PURI: Veľmi zriedkavé desiatu: je to zmes nafúknutej ryže, cibule, zemiakov, šošovice a omáčok!

Ak chcete radu o tom, ako si pochutnať na pouličnom jedle bez toho, aby ste sa neporiadali, pozrite si tento príspevok

| NÁPOJE

Je nemožné cestovať cez Indiu bez toho, aby sme sa zamilovali CHAI, vynikajúci indický čaj, ktorý je sám o sebe takmer náboženstvom! Je to docela pohľad vidieť, ako sa pripravujú. Ak si trúfate (a musíte sa rozveseliť), vyskúšajte CHAI MASALA (mierne korenené).

Ďalšie bohaté nápoje sú:

Lassi:hladký jogurtový smoothie, ktorý môže byť samotný alebo s ovocím, ako je mango, banán ... existuje aj slaná verzia :-p
LEMON SODA:perlivá minerálna voda s cukrom a citrónovou šťavou.
BADAM MILK:Šafránové mlieko, mandle, kešu orechy, orechy ... veľmi bohaté, ale nie príliš ľahké!
A samozrejme ... PIVO: Kingfisher je veľmi bohatý a svieži (fľaša 660 stojí približne 1,5 EUR).

| PLÁN

Indovia sú o ňom šialení Paan... ale nie je to chlieb, je to betel list plný vápna, korenín a betelových orechov (dôvod, prečo mnohí majú zuby zafarbené červeno!). K dispozícii je sladká a slaná verzia. Neodvážili sme sa vyskúšať ...

Betel má narkotický účinok, takže sa nemusíte diviť, ak sa na vás pozrie viac ako jeden Ind s úžasnou tvárou!

| A DESSERT?

Tu sú veľmi milí ... doslova: vyšili von zákusky (mithai) a čím sladšie, tým lepšie!

Na každej ulici je pekáreň a my, po dôkladnom výbere, máme svoje obľúbené: GULAB JAMUN! Sú to guľôčky z múky cesto vyprážané a kúpané s likérom ruží ... chutné!